Kleine firttierte Brotröllchen, das Elisabeth, Kurti und ich in Nordrach, Schwarzwald zu Antipssti serviert bekamen und so sehr mochten, daß wir uns das Rezept fragten.

Kleine frittierte Brotröllchen, die Elisabeth, Kurti und ich in Nordrach, Schwarzwald, zu Antipasti serviert bekamen und so sehr mochten, daß wir uns das Rezept fragten.

Der uns gelieferte Notizzettel war natürlich sehr rudimentar. Hier meine Version

Zutaten :

300g weisses Mehl

5g Salz

250 ml lauwarmes Wasser

20g Hefe

2 Esslöffel Olivenöl

Knoblauchsalz

Zubereitung :

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Salz, Wasser, Hefe, Olivenöl in das Mehl unterrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Wie bei Brot gut durchkneten und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Mit dem Teig lange dünne runde Stangen formen (ca. 1cm Durchmesser)

Kleine Portionsstücke schneiden.

In 170°C frischem Öl frittieren (sollten schön hell bleiben)

Mit Knoblauchsalz bestreuen und gut durchgerüttelt in einer Schüssel zu Antipasti reichen.

Elisabeth, Kurt, Théo, Nordrach im Schwarzwald, Juni 2013

Kurti, Elisabeth, Théo, Osolemio Restaurant, Nordrach, Schwarzwald, 29. Juni 2013