Zutaten :

1000 g Marillen (entkernt gewogen)
600 g gelbe Zwiebeln
200 g Rosinen
2 Orangen
2 Zitronen
300 g brauner Zucker
2 TL Salz
1 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Curcuma
1 TL zerstoßene Koriandersamen (nach Belieben)
1 EL helle Senfkörner
300-400 ml Malzessig
50 g Walnüsse

Zubereitung :

Marillen waschen, Stengel entfernen, entkernen und klein schneiden (wer will kann die Früchte auch schälen – dafür kurz mit kochendem Wasser übergießen und dann schälen). In einen weiten Topf geben. Zwiebeln schälen und schneiden. Rosinen grob hacken. Mit dem Saft der Orange und Zitrone und den übrigen Zutaten, bis auf die Walnüsse, ebenfalls in den Topf geben, und zum Kochen bringen. Bei leicht geöffnetem Deckel das Chutney 2-3 Stunden dicklich einkochen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor der Fertigstellung müssen die Nüsse noch klein gehackt und unter das Chutney gerührt werden.
In saubere, vorher in kochendes Wasser getauchte Gläser füllen, verschließen und ca. 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Passt zu fast allem!!

Persönlicher Vorschlag von mir:
Möglichst vollreife Früchte verwenden, dann kann beim Zucker gespart werden. Braune Stellen unbedingt wegschneiden. Statt Orange und Zitrone kann notfalls auch 100%iger Orangensaft verwendet werden. Wer es gerne schärfer hat wie ich, kann auch mehr Chillipulver (ersatzweise auch jedes andere scharfe Gewürz oder Mischung) verwenden. Ich gebe auch eine Priese gemahlene Nelken dazu. Auch beim Essig und den Nüssen lohnt es sich zu experimentieren (z.B. Pinienkerne oder Cashewkerne).

Mahlzeit
Kurt Predota